乳搾り
b0086494_10125497.jpgサワちゃんが出産して2週間。もう乳搾りをしても良い頃だと知り、さっそく搾乳。
匂いが苦手という方も多いヤギ乳ですが、それはヤギ乳が周りの匂いを吸収してしまうからだそう。
小屋から出して、風通しの良い清潔なところで口の小さいガラス瓶に直接絞り、すぐに蓋をすれば臭みは全くといっていい程感じません。
絞り立てのミルクは甘みとコクがあって美味しい!
山羊ミルクはアレルギーにも効くのだとか。
これから、料理にお菓子にといろいろ活躍してくれそうです。
by petit_marche | 2012-04-26 10:21 | 日記
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長野県伊那市、ヨーロッパの郷土料理 予約制レストランと西洋民芸「le petit marche」(プチマルシェ)、1棟貸し切りコテージ「山小屋mokki」
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