お醤油絞り
b0086494_16284189.jpg味噌と醤油は自家製の我が家。
今年も一年寝かしたもろみを絞って来ました。
絞るといっても自分ではできないので、絞り師さんを招いて、何組かの家庭が集合していっきに絞ってもらいます。

ご近所さんの温かい縁側を借りて、一年間天地返しを繰り返し、どろどろになったもろみ。
この日はそれぞれの家庭で寝かせたもろみ達が一堂に集まるので、味の違いが気になって、あっちでもこっちでもペロッと味見。
やはり2年ものは味が深いなー、なんて言いつつ、やはり自分達で可愛がったお醤油は格別です。

またこれから一年間、我が家の食卓をどうぞよろしく。
by petit_marche | 2015-12-16 16:36 | 日記
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長野県伊那市、ヨーロッパの郷土料理 予約制レストランと西洋民芸「le petit marche」(プチマルシェ)、1棟貸し切りコテージ「山小屋mokki」
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