エスペレット村のピメント
b0086494_21142073.jpg1年前にフランスバスクのエスペレット村で大量購入してきたピメント。
エスペレット村のものは、辛さの中にも甘みや旨みがあり、お肉料理に日々使ってきました。
これと自家製のシードルとを煮込むチリンドロンソースは、すっかりプチマルシェの定番料理になりました。

現地で買ったピメントはすっかり使いきってしまいましたが、今も現地から送ってもらい料理に使っています。
ペーストになった瓶詰めなら日本でも手に入るのですが、やはりこの乾燥したものを一晩水で戻して使う方が断然美味しいのです。
by petit_marche | 2016-04-17 21:21 | 料理
<< ガーデンパーティー 4/9,10 仙醸 新酒ま... >>



長野県伊那市、ヨーロッパの郷土料理 予約制レストランと西洋民芸「le petit marche」(プチマルシェ)、1棟貸し切りコテージ「山小屋mokki」
by petit_marche
S M T W T F S
1 2 3 4 5 6 7
8 9 10 11 12 13 14
15 16 17 18 19 20 21
22 23 24 25 26 27 28
29 30 31