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クリスマスからおせち料理へ
b0086494_1616692.jpg今年のクリスマスディナー中は大雪に見舞われ、お客様をチェーン付きのジムニーで送迎するというハプニングがありつつも、無事終わりました。
中にはプロポーズをされるという方もみえて、男性と事前に打ち合わせし、こちらも緊張する一瞬がありました。
どうぞ末永くお幸せに!

さて、現在おせちの仕込みの真っ最中。
お申し込みの締め切りは今日までですが、まだご検討中の方はお気軽にご連絡くださいね。

写真は、信州サーモンスモークと冬野菜のテリーヌ。
おせちに盛り込むはずだった活穴子が、海の荒天で手に入らず、こちらに変更なりました。
すご〜く美味しいです!
by petit_marche | 2014-12-29 16:20 | 料理
雪山
b0086494_1335760.jpgすっかり雪景色になってしまった我が家です。
今年は秋からキツネが出入りするようになり、鶏を狙って小屋の周りをウロウロしていたので「気をつけなくては」と思っているうちに、ちょっと買い物に行っている間などに次々と捕られてしまい鶏ちゃんは全滅です・・・。
畑も鹿たちにぜ〜んぶ食べられてしまい、今年は我が家では白菜もキャベツも採れませんでした。
ご近所の方や郵便配達のおじちゃんにたくさんお野菜をいただいているので、野菜には全く困ってはいませんが、やはり愛情込めてお世話した野菜を食べられてしまうのは悔しい〜。
でもまあ、山で生きるってのはそんなもんよねーと思いながら、今日もせっせと雪掻きです。
by petit_marche | 2014-12-16 13:10 | 日記
シードルとリンゴジャム
b0086494_14302153.jpg今年の営業もあと半月になりました。年末におせちを出荷したら、4月まで冬期休業です。

今年のシードルは何店舗か集まって造ることになりました。
りんご農家の方のご好意で、廃棄処分してしまうりんごを譲っていただけるという事で、今朝は早く起きて、りんご摘みに行ってきました。

今年は最近新しくできた「伊那ワイン工房」さんで醸造作業をしていただきます。
2月にはできあがるというので、どんなシードルになるか楽しみ!

持って帰ったコンテナ2つ分のりんごは、早速スパイスを加えてジャムに加工していきます。
この時期は薪ストーブがあるのでガス要らずでジャムができます。
冬にたくさん造っておいたジャムは、案外お肉のソースになったりチャツネ代わりになったりと、次の冬まで重宝するのです。
by petit_marche | 2014-12-13 14:40 | 日記
おせちのご予約、開始しました!
b0086494_1043825.jpg昨年好評だった欧風おせち、今年もkurabeさんと作ります。
限定30食ですので、ご予約はお早めにどうぞ。
今年はtutuiのガレット・デ・ロワもオプションで付けられます。
新年のおみくじ気分でお楽しみください。
・・・・・・・・・・

クラベとプチマルシェの
欧風おせち


■20,000円(税別)
■二段重 355mmx165mmxH50mm
     (一段のサイズ)
■お申込み締切り:12月29日
■お引き渡し
kurabe店頭にて 12月31日14:00-18:00
*プチマルシェでお受け取りご希望の方は12/31 15:00以降にご来店ください。

■配送ご希望の場合
送料一律¥907(12/30に出荷致します。)

■オプション+¥5,000(税別)
tutuiのガレット・デ・ロワ(フランスの新年の菓子)。
中には作陶家 竹村聡子の鍵型フェーヴが入っています。
配送の場合:送料一律¥799




kurabe
長野県伊那市西町5111−16
0265-76-9086

・和牛もも肉のローストビーフ・原木生ハム、ハモンセラーノ
・鴨ロースの温燻仕立て・オマールエビのフラントマトのジュレのせ
・冬野菜のテリーヌ・ウニと人参のムース コンソメジュレ
・真鯛昆布〆のカルパッチョ 炙り仕立て・真蛸と冬野菜のサラダ
・イベリコ豚のパテ・牛頬肉の赤ワイン煮込み


le petit marché
伊那市富県1777-557
0265-96-0657

・蕪のフラン 黒トリュフ添え
・イベリコ豚肩ロースのコンフィ スモークの香り
・蟹のビスク 野菜のムース添え
・手長エビのタルトレット キャビア添え
・豆乳のゴルゴンゾーラムース
・淡路産活〆穴子の炭火焼サルサヴェルデソース
・蒸した蓮根と山ゴボウのアイヨリソースカラスミとともに
by petit_marche | 2014-12-12 10:11 | 料理



長野県伊那市、ヨーロッパの郷土料理 予約制レストランと西洋民芸「le petit marche」(プチマルシェ)、1棟貸し切りコテージ「山小屋mokki」
by petit_marche
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